jueves, 31 de marzo de 2016

PAN DE AJO "TELEPIZZA"



Este pan tan rico lo he copiado del blog "La juani de Ana Sevilla". Está riquísimo.

INGREDIENTES:


  • 120 ml. de agua.
  • 5 gr. de levadura fresca.
  • 230 gr. de harina.
  • 40 ml. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de postre de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Aceite de oliva para pincelar.
  • Ajo, sal y perejil para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en el vaso 1 min. 37 °, vel. 1. Añadimos la levadura, 5 seg. Vel. 4.
Añadimos la harina, sal, ajo y aceite, 3 min. Vel. Espiga. Cuando termine, lo ponemos en un bol espolvoreado de harina durante una hora.


Una vez levada la masa, la desgasificamos un poco y formamos dos bolas. Las dejamos reposar 10 min. Precalentamos el horno a 250°.



Le damos forma redonda con ayuda del rodillo, como una torta y cortamos en forma de triángulo.
Colocamos en la bandeja del horno, pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos con ajo en polvo, perejil y sal. Llevamos al horno. 5 minutos a 250° y 10 min. a 220°.



UNA -12UU0 AquuA11g444r. agu220
-E5 gesEESr. levadura fresca panadero
-Es230 esgr. harina fuerza
-40 gr. aceite oliva
-1 cta. postre de ajo en polvo
-1 cta.sal
-aceite oliva pincelar
-ajo en polvo y perejil espolvorear

martes, 29 de marzo de 2016

BIZCOCHO GENOVÉS




 Este es el bizcocho típico para hacer tartas.

INGREDIENTES:

  • 120 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 pellizco de sal.
  • 120 gr. de harina.

PREPARACIÓN:



1.- Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 -1/2.


2.- Programa 5 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.


3.- Añade la harina, la sal y programa 10 segundos en velocidad 1-1/2, cuando acabe este tiempo termina de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.


Verter en e
l molde deseado.



Si es para realizar una plancha vierte en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180º durante 10 minutos. Para bizcocho, hornear 20 minutos.


En la cruz, ¿Fue Cristo quien murió; o fue la muerte la que murió en Él? ¡Oh que muerte, que mató a la muerte! (San Agustín)

lunes, 28 de marzo de 2016

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA



INGREDIENTES:

– 1 naranja de zumo, con piel, cortada en cuartos.
– 250 gr. de azúcar moreno de caña integral.
– 3 huevos grandes (L).
– 100 ml. de aceite de girasol.
– 1 yogur natural desnatado.
– 250 gr. de harina integral.
– 1 sobre de levadura química en polvo.
– 1 pellizco de sal.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.  
En el vaso de la Thermomix ponemos la naranja, el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.
Añadimos el aceite y el yogur. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.


Vertemos la mezcla en un molde. Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Yo siempre pongo los 5 primeros minutos al máximo y luego bajo a 180°.


jueves, 24 de marzo de 2016

EMPANADAS YECLANAS DE TOMATE Y PATATA





Estas empanadas son el plato fuerte de todas las casas de Yecla durante la Semana Santa.
Recuerdo con agrado cuando vivía en casa de mis padres y una de las tareas de la Semana Santa era la de hacer empanadas y llevarlas al horno después.
En la actualidad, las hago con la ayuda de mis hijos. Empiezo a hacerlas el martes y miércoles por la mañana y las termimo, por la tarde.
Según Salvador Santa, el origen de las empanadas debemos situarlo en la España medieval, concretamente, en la España árabe y judía. Los árabes la hacían con carne, patatas, huevo, pimiento, tomate y piñones y los judíos, sustituyeron la carne por atún.
Los cristianos fueron los que le dieron forma de media luna. Y los conquistadores la llevaron a América.

INGREDIENTES:

Para la masa: Esta cantidad es para unas 30 empanadas aproximadamente. Se puede hacer a mano mezclando los ingredientes líquidos y añadiendo harina hasta que veamos la consistencia adecuada. Si vais a hacer gran cantidad, triplicar las medidas, pero hacerlo a mano.


  • 180 ml. de aceite de oliva (uso el de freir las patatas).
  • 90 ml. de vino blanco.
  • 90 ml. de leche.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Un huevo para pintar.
Para el relleno de patata: Las cantidades son para una 70-80 empanadas.
  • 5 kg. de patatas cortadas como para hacer tortilla.
  • Docena y media de huevos.
  • Sal, pimienta, perejil y clavo ("clavillo").
  • Una lata grande de atún escurrido.
  • Pimientos morrones en tira ( yo no le pongo).
  • Piñones.
Para el relleno de tomate:12 unidades.
  • Un bote de tomate de 1 kg.
  • 15 ml. de aceite de oliva.
  • 3 huevos .
  • 2 o 3 latas de atún.
PREPARACIÓN:

PATATAS


Pelamos y troceamos las patatas. Yo las troceo en thermomix. Voy echando 600 gr. cada vez y trituro 4 segundos a velocidad 3 y medio. Alguno sale un poco más grande y lo troceo con el cuchillo.
Una vez toda la patata troceada, caliento un litro de aceite en una sartén grande y cuando está en su punto, echo las patatas con poca sal y las frío. 



No es conveniente que se hagan mucho, vamos, que no deben quedar muy fritas.
Las ponemos en un barreño grande y las dejamos enfriar. 
Cocemos los huevos y dejamos que se enfríen. 
Tanto las patatas como los huevos, los hago por la mañana.
Pasamos las patatas, evitando el aceite que ha soltado, a otro barreño grande, añadimos los huevos troceados, el atún escurrido, los piñones, sal y las especias. Mezclamos todo, probamos de sal y rectificamos si hace falta.




TOMATE

Ponemos el aceite, tomate y azúcar en el vaso del termomix y cocinamos 20 minutos, varoma, vel. 1. Cuando acabe el tiempo, programamos otros 10 min., varoma, vel. 1, sin cubilete y con el cestillo. Cuando termine, lo ponemos en un colador grande para que suelte todo el líquido. Yo lo hago el día de antes. Después le añadimos los piñones, el atún y los huevos

Una vez tenemos todo preparado, vamos cogiendo trozos de masa, los estiramos con el rodillo 



y vamos cogiendo porciones de relleno, colocamos en la mitad de la masa 



y cerramos formando una media luna. 



Apretamos los bordes, cortamos lo que sobra y aplastamos con la ayuda de un tenedor.



 Vamos colocando en una bandeja de horno forrada y precalentamos el horno a180°. Antes de introducir en el horno, pincelamos las empanadas con huevo batido.




Una vez hechas, las ponemos en bandejas con papel absorvente. Y ya están listas para comer.




¡Os deseo una feliz Semana Santa!

Para terminar esta entrada, os pongo un dicho que dice mi madre por Jueves Santo.

"Jueves Santo no ayuné, ¡madre mía dónde iré!. 
Al corral de la samaritana, a comer peras amargas y membrillos amarillos.
Allí está Pedro el Botero con las uñas afiladas y al que no ayuna lo agarra con el pico de jarra."