CAKE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina. 
• 100 gr. de maizena.
• 1 sobre de levadura química en polvo Royal o similar (16 gr.).
• 200 gr. de azúcar. 
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca.
• 3 huevos. 
• 160 gr. de mantequilla cortada en taquitos a temperatura ambiente.
• 120 gr. de leche.
• El zumo de un limón.

PREPARACIÓN:

En el vaso  ponemos la piel de los limones y añadimos al azúcar. Trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Bajamos todos los restos que se hayan quedado por las paredes.

Añadimos los 3 huevos y mezclamos 3 minutos, 37º, en velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos otros 2 minutos en velocidad 3.

Vertemos la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

Ponemos las harinas y la levadura y programamos vel. 2 y medio hasta que esté bien integrada. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno.

Horneamos unos 45 minutos a 180º. Comprobamos que está listo pinchando con una brocheta, si sale limpio es que está listo. Retiramos a una rejilla y dejamos templar.